青じそは、お刺身やサラダの添え物などと、よく彩りを加えるのに用いられる野菜です。実際は、緑黄色野菜のうちでも大変栄養の多い野菜なのです。アンチエイジングに効果のあるβ-カロチンが多量に含まれており、2000ＩＵもあり、西洋かぼちゃと比較して3倍以上もあるといわれています。加えて、鉄分・ミネラル・ビタミンＢ1/Ｂ2もたくさん含まれていて、アレルギーに効果があるといわれるα−リノレン酸もいっぱい含まれています。鉄を吸収しやすくするビタミンCも多く入っているので、貧血に効きます。アレルギー悪化のもとになる物質の量を抑制し調整するのに効くので、アトピー・花粉症・喘息などの状態を緩和してくれることも可能です。「しそ」の香りはペリルアルデヒドという成分がもとになっています。新鮮な風味がリフレッシュするため、しそを原料としたものは他の原材料よりも大変飲みやすいです。
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